我國的飲食文化源遠流長，有著八大菜系，其中閩菜系的佛跳墻是一道人盡皆知的名菜，它不僅價格昂貴，味道更是飄香四溢，用多種食材烹飪而成。那么，佛跳墻里面有什么材料？佛跳墻為什么叫佛跳墻？佛跳墻為什么那么貴？現在就讓小編為大家一一揭秘吧！

佛跳墻里面有什么材料？

1、佛跳墻也稱福壽全，是福州的名菜，其材料多達幾十種，且多是一些名貴食材，有鮑魚、海參、鴿子蛋、瑤柱、花膠、花菇、素翅、蟲草花、豬蹄、火腿薄片、鴨肉、豬肚、冬筍、雞胸肉等，并用高湯、鮑汁、花雕酒等熬煮4至6個小時。佛跳墻的湯汁金黃濃稠，厚而不膩，濃郁鮮香，且里面的食材軟嫩入味，保持了原汁原味。佛跳墻也具有較高的營養價值，十分滋補。但因食材豐富珍貴，其價格也比較昂貴。

2、佛跳墻里面有幾十種珍貴的食材，以十八種主料、十多種輔料互為融合。主要的材料有：鮑魚、蹄尖、花菇、魚翅、花膠、干貝、海參、魚唇、鴿子蛋、瑤柱、排骨等。輔料有香菇、筍尖、白菜、竹蟶、紅棗等。各料互為滲透，味中有味，營養價值極高。是一道集山珍海味之大全的傳統名菜，享譽中外，被烹飪界譽為閩系菜譜的“首席菜”。

佛跳墻為什么叫佛跳墻？

據稱，這道佛跳墻前后共改換過三個菜名。剛開始叫”壇燒八寶“，后來叫”福壽全“，再后來才叫”佛跳墻“。至于從”福壽全“改為”佛跳墻“，也有兩種說法。一說，此菜在聚春園成為佳品后，經常有文人墨客聞名而來。這些文人品嘗后，贊嘆不已，免不了要以詩助興。其中一位賦詩曰：”壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。“意思是此菜香味太誘人，連佛都會啟動凡心。另一說，則此菜啟壇后濃香四溢，剛巧隔墻有寺，香氣使隔墻和尚垂涎欲滴，于是不顧一切清規戒律，越墻而入，請求入席。

佛跳墻為什么那么貴？

因為制作佛跳墻也確實比較麻煩，原材料大多都是稀缺昂貴的，自己家制作的話還真是很難備齊，這些原料都價格不菲，再加一些名貴藥材，所以這道菜便成了一道用錢堆起來的昂貴名菜。而且佛跳墻富含營養，它可以促進發育，美容，延緩衰老。經常食用可以增強免疫力，抑制血栓形成。最重要的是，佛跳墻可以改善冠心病，降血壓血脂，降低膽固醇，是老人滋補的佳品。